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  Schlagzeilen
Die Salzburger Fleischer laden zum Selchfest! : Unter dem Motto Selchfest präsentieren ihnen die Salzburger Fleischerfachgeschäfte rauchfrische Spezialitäten aus der Selch. Egal ob Ripperl, Göttinger, geräucherte Blutwurst, köstliche Speckvariationen, Kilometerwurst, Dürre und viele andere geräucherte Spezialitäten, die rauchfrischen heimischen Spezialitäten passen für jede Gelegenheit.
Rezepttipp: Gefüllte(r) Kalbsbrust oder Kalbshals :
Rezepttipp: Gefüllte(r) Kalbsbrust oder Kalbshals
Zubereitungsdauer: ca. 2 Stunden
Zutaten:
1kg Kalbsbrust oder 1kg Kalbshals jeweils ausgelöst & untergriffen,
Salz, Knödelbrot, 1 Bund Petersilie, 2 Eier, etwas Milch, Zwiebel, Muskatnuss, Butter und Butterschmalz für den Bräter

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Das war die Nacht des Genusses! : So lautete der Tenor der zahlreichen teilnehmenden Betriebe an der „Nacht des Genusses“ der Landesinnung der Salzburger Lebensmittelgewerbe. Tausende Salzburger stürmten die Konditoreien, Bäckereien, Fleischereien oder Molkereien im gesamten Bundesland. Nicht nur die Besucher, sondern auch die Firmenchefs und Mitarbeiter waren mit großer Begeisterung dabei, war es doch gerade für sie ein Erlebnis, den Besuchern die Abläufe in der Produktion zu präsentieren.
Tafelspitz ist immer die richtige Wahl! :
Rezept für Suppenfleisch ( Tafelspitz, Schultermeisel, Schulterdeckel, Beinfleisch, usw.)
1 kg Tafelspitz
20 dag Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, gelbe Rüben, Petersilwurzel)
1 Zwiebel mit Schale (gewaschen, halbiert in der Pfanne gebräunt) Salz etwas Liebstöckl, Petersiliengrün, eventuell Suppenwürze zum Abschmecken.
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Handwerkspreis 2009 für die Fleischhauerei Mache :

Salzburger Handwerkspreis für den „Schmankerl Teller“!
“Der Handwerkspreis ist Ausdruck der Kreativität und der Leistungsfähigkeit des Salzburger Gewerbes und Handwerks”
Beim Festakt der Wirtschaftskammer Salzburg am Samstag, dem 17.10.2009 im großen Festsaal des Mozarteums wird dem Salzburger Fleischermeister Johann Mache „Der Mache“ für die Wiederbelebung alter, traditioneller Wurstsorten ein Salzburger Handwerkspreis verliehen.Damit erhält erstmalig ein Salzburger Fleischerfachbetrieb den begehrten Salzburger Handwerkspreis! Die Landesinnung Salzburg gratuliert Hans Mache herzlich zu diesem Erfolg!
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